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亞瑟王食終薦:白米飯口感升級大作戰

亞瑟王食終薦:白米飯口感升級大作戰

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一 延伸閱讀 一 亞瑟王食終薦:德朗火鍋

 

 
步驟一 ➪ 洗米

 

反覆搓洗幾次之後將米粒泡水15分鐘,接著將水瀝乾,再靜置15分鐘。 
《亞瑟王碎唸:洗個米就要半個小時,金厚工啊!!》

步驟二 ➪ 加水
 

白米飯美味的關鍵在於米粒的燜煮過程中所吸附的含水量,由於新米的含水量較舊米高, 故在煮飯之前必須先知道所使用的是新米還是舊米。

 

根據內鍋刻度,新米的話水加少一點,舊米則是水加多一點, 以確保煮出來的米飯軟硬適中。《亞瑟王碎唸:大家吃軟飯與否就是在這步驟決定的啊!!》

步驟三 ➪ 加油/鹽
 

 

在蓋上電鍋之前加上一小撮的鹽,若要米飯看起來油亮有光澤再加上少許的葡萄籽油。切記,只有葡萄籽油的效果是最好的!!

《亞瑟王碎唸:加入葡萄籽油只是為了讓米飯看起來油亮好看,對口感及美味度上並無影響,所以自家吃的話可以斟酌使用。》

步驟四 ➪ 靜置
 

 

飯煮好後將內鍋取出,用飯匙在煮好的飯上畫井字型(飯鍋小就十字型),深度必須達鍋底(注意!不是翻攪唷!)主要是藉由這動作將底部的水蒸氣釋放出來,讓上下層的米飯口感可以一致。

 

畫好後 蓋上一條乾淨的布並靜置5分鐘,如此步驟重複三次,總共15分鐘,便大功告成了

!!《亞瑟碎唸:每一刀記得畫好畫滿啊~》

 

成功需要付出代價,美味則是需要時間換取的,大家有時間可以在家試試看,把家中的一般白米升級成越光米,口感更加分。下課!

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亞瑟王食終薦:白米飯口感升級大作戰
亞瑟王

天生吃貨的亞瑟王,年少在加拿大溫哥華及日本神戶求學時,常與美食同好一起探索各式異國料理,除品嘗美食外,也學習各國背後的飲食文化。 業返台後,也經常在台灣上山下海尋找隱藏版美食。 之後更因為工作關係經常出差,足跡遍布歐洲、亞洲、美洲,藉機品嘗各國料理。 希望在"食終薦"與更多的美食同好交流,吃到最高點,心中有美食~!!

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