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炎炎夏日氣溫持續飆高,即使不動都會流汗,這天氣要進廚房簡直是一件苦差事,忙碌的煮完一餐後常常自己都沒胃口吃了。快把波堤大廚準備的《涼感料理》學起來,就像穿了涼感衣體感瞬間降3度,也可以當作夏日的常備菜唷!

天氣炎熱的確會使人心情煩躁與降低食慾,如果再看到油膩的飯菜,根本沒有動力把這些料理吃下肚,這時候當然是不用開火的《涼感料理》最對胃啦!切一切拌一拌,最好放入冰箱冰鎮一下再上桌,瞬間清涼的清爽美味,暑氣全消!

醬油漬蛋黃拌飯

材料

蛋黃 …… 1顆
醬油 …… 1大匙
味醂 …… 1大匙
白飯 …… 1碗
海苔 …… 1片
酪梨 …… 適量

作法

  1. 容器中依序放入醬油、味醂和蛋黃。
  2. 密封好後放入冰箱冷藏12小時。
  3. 將完成醬油漬蛋黃鋪放在白飯上,搭配喜愛的配菜即可。

韓式小黃瓜海帶冷湯

材料

紅蘿蔔絲 …… 15g
小黃瓜絲 …… 100g
洋蔥絲 …… 30g
乾海帶 …… 10g
蒜末 …… 少許
辣椒粉 …… 1g
糖 …… 30g
鹽 …… 10g
冰塊 …… 適量
冷開水 …… 500ml
果醋 …… 25g
辣椒末 …… 適量
蔥花 …… 少許
芝麻 …… 2g

作法

  1. 先將乾海帶泡水浸發,備用。
  2. 取一大碗,依序加入紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、洋蔥絲和海帶,再加入蒜末、糖、辣椒粉和鹽,攪拌均勻。
  3. 加入適量的水、果醋與冰塊攪拌均勻,最後撒上辣椒末、芝麻和蔥花即可。

涼拌苦瓜

材料

苦瓜 …… 1條
砂糖 …… 450g
米醋 …… 600ml
辣椒 …… 1條

作法

  1. 將苦瓜洗淨對切,利用湯匙把苦瓜籽與白色毛膜刮除,切成薄片;辣椒切小塊,備用。
  2. 取一大碗,放入米醋與砂糖攪拌均勻,再放入苦瓜薄片和辣椒,冷藏浸泡1小時即可。

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