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熱騰騰的香Q米飯上鋪滿炒燉過的食材,再淋上醬汁提點風味,啊~光想像那畫面就不自覺地脫口而出「老闆,來碗招牌丼飯!。你知道丼(也稱蓋飯)其實是源自江戶時代的速食料理 之一嗎?

古代日本以米飯為主食與配菜分開,各種配菜分別放在不同的小碟子中,認為這樣的用餐方式才「有禮貌」
到了 江戶時代,喜歡到處經商做生意、旅行的江戶人覺得每餐都得這樣吃太麻煩、太沒效率了。料亭為了急性子客人,便直接將所有的配菜分區滿滿覆蓋在一大碗米飯上,省去了分盤分食。這樣便利的料理受到當時人們的喜愛,之後便開始發展出各式各樣口味。

丼飯是普遍的日式餐點,在各大小日本料理餐廳、居酒屋的菜單上都會出現,甚至還有「丼飯專賣店」呢!
常見的總是以肉類為主,隨著蔬食主義風行,如此受歡迎的料理當然也有出現蔬食型態,那麼美味蔬食丼飯哪裡有呢?
讓波堤小編告訴你:

#好想吃冰 かき氷 / 日式蔬食
台北市大安區溫州街80號 02 – 2366-0115
週ㄧ~週日 1200-2100,無服務費餐具、茶水請自行取用,餐後放置到回收台喔。
不提供刷卡,部分餐點含有五辛素、蛋奶素,全素的朋友要先確認!

在2017夏天「好想吃冰 かき氷」以黑部立山造型的芝麻刨冰成為 IG 打卡名店後,在即將入冬之際推出了「湯葉蔬食丼飯」
以京都飲食概念,運用在地的季節食材烹調、搭配出自然不造作的好口味,看似簡單一嚐就知道主廚蘊含其中的用心。

有9種口味可供選擇,皆會附ㄧ碗味噌湯,也可加價升級套餐多一份飲料與點心,選擇十分多樣。

韓式泡菜丼
爽脆的辣泡菜與香Q米飯拌勻搭生湯葉(豆皮)平衡辣味,不吃辣的朋友也可試試喔!

蜂蜜柚子茶清香微甜,糯米糰子烤的外皮酥脆、內部軟嫩沾著黑糖蜜與黃豆粉,餐後來一份大大滿足呀!(加價升級套餐)

如果覺得意猶未盡,可以再加點一份烤飯糰。可別看這小小一糰可是紮紮實實的,塗上特製醬汁與脆海苔,小鳥胃的朋友就能當上一餐呢!

#森丼日式蔬食(錦州2號店
台北市中山區錦州街340號 02-2518-3478
週一~週六1130-400、1700-2030,週日公休。
無服務費,餐具、茶水、湯品請自行取用。不提供刷卡,中餐提供滿額外送。

森丼主廚原是日本料理餐廳,但在日本311震災後對店內使用的部分日本食材有所擔憂,便決定將店鋪轉型為日式蔬食以蓋飯(丼飯)為主力餐點,也提供烏龍麵、湯泡飯與各式各樣的特色小菜,選擇十分豐富。

素豬排蓋飯
以大豆製成的高纖素排炸得香酥,大量蔬菜、木耳與雞蛋加入日式甜醬拌炒,滿滿蓋在熱呼呼的白飯上,食用前將綜合炒蔬與飯拌勻,讓米粒充分吸附醬汁。
涼拌菜-桂花蓮藕
蓮藕煮得鬆軟、中間填入的小米仍保有扎實口感,微甜的滋味也適合當餐後甜品喔。
炸物-芥末乳酪球
彈脆的丸子球一口咬下,瞬間爆漿,少了嗆味帶著淡淡芥末香。
炸物-玉米可樂餅
酥脆麵衣包裹濃濃玉米漿與玉米顆粒,大人小朋友都超愛。

#齋之傳說(永吉店)
台北市信義區永吉路30巷157弄5號
週一~週六1100-1400、1700-2030,週日公休,無服務費,餐具、茶水、湯品請自行取用。不提供刷卡,中餐提供滿額外送。

鱈魚蓋飯
大豆製素鱈魚煎得外圈海苔酥脆,一旁搭配3種自選配菜,最後淋上獨家素燥醬汁,哇~再來碗飯不成問題。
自助區還提供免費蔬菜湯,小資蔬食族一定得來嚐嚐!

丼飯食材經過烹調後的汁液與醬汁透入米粒中,就算飯上的菜餚先吃完,沾附醬汁的米飯每一口仍有豐富的滋味。原是要節省間的料理,反而讓食材與米飯重疊的時間變長而產生出另一種不經意的「縮時美味」。

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