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牛肉的鐵和蛋白質含量十分豐富,其中的鋅有助於皮膚、骨骼和毛髮的健康,無論是生長發育還是營養補充都是不可或缺的好食材。而女孩們生理期後常見的鐵質流失,要把缺乏的補回來,吃牛肉也是一大關鍵唷!

牛肉依部位的不同,含有的脂肪和蛋白質比例也不同,適合的料理手法也不同!快來看波堤大廚私藏的人氣牛肉料理,無論是牛肉片、牛排等都能輕鬆上桌,變化多種美味讓你吃不膩!

牛肉料理☞紅酒蘑菇牛肉派

材料

牛肉塊……700g
蘑菇丁……100g
洋蔥……130g
培根丁……130g
西芹丁……10g
紅蘿蔔丁……40g
派皮……適量
中筋麵粉……適量
紅酒……100ml
威士忌……30ml
高湯……100ml

海鹽……少許
粗粒黑胡椒……少許
雞蛋……1顆
蒜頭……2瓣
月桂葉……1片
百里香……適量

作法

  1. 先把油、海鹽、黑胡椒和中筋麵粉加入牛肉塊中攪拌均勻,備用。
  2. 將派皮裁切成適合烤皿的大小,冷藏備用。雞蛋打散成蛋液備用。
  3. 熱油鍋,放入調味好的牛肉塊炒至表面變色後,加入培根丁炒香,再依序加入蒜頭、紅蘿蔔丁、西芹丁和洋蔥拌炒均勻,最後加入高湯、紅酒、威士忌、月桂葉和百里香,蓋上鍋蓋,轉小火燉煮約40分鐘
  4. 開蓋加入蘑菇丁再煮10分鐘,關火放涼備用。
  5. 在烤皿內抹上一層薄薄奶油,再鋪上派皮,輕輕按壓派皮貼合烤皿,再用叉子在派皮上戳出一些小洞(底部的派皮才不會過度膨發影響形狀),再均勻鋪上冷卻的牛肉餡(牛肉餡瀝除多餘湯汁,避免讓派的底部過濕)
  6. 派皮邊緣刷上蛋液,蓋上另一張派皮,均勻壓平收邊後再刷上一層蛋液。
  7. 將牛肉派放入預熱好的烤箱,180度c烤第1次10分鐘
  8. 出爐後再刷上一層蛋液,再進爐烤第2次,180度c烤15分鐘,即可出爐上桌囉!

牛肉料理☞蒙古牛肉

材料

【醃肉材料】
牛小排肉片……450g
醬油……5ml
油……少許
太白粉……3g

蒜末……10g
乾辣椒……3g
醬油……30g
糖……20g
雞高湯……20ml
蔥段……50g

作法

  1. 牛肉片先以醃肉材料攪拌均勻醃10分鐘備用。
  2. 熱油鍋,放入蒜末和乾辣椒炒香,加入牛肉片炒至約五分熟,加入醬油、糖和雞高湯半炒均勻,最後加入蔥段稍微拌炒即可關火起鍋。

牛肉料理☞沙朗牛排溫沙拉

材料

沙朗牛排(一大塊)…..230g
鹽…..適量
黑胡椒….少許
小番茄…..適量
綜合生菜…..適量
薄荷葉…..適量

【沙拉醬汁】
蒜頭(切碎)…..2瓣
朝天椒(切碎)…..1支
橄欖油…..1大匙
椰糖…..1小匙
檸檬汁…..3大匙
魚露…..1大匙

作法

  1. 取一大碗,放入橄欖油、椰糖、檸檬汁、魚露和切碎的蒜頭、朝天椒,攪拌均勻成沙拉醬,備用。
  2. 把洗淨瀝乾的綜合生菜、小番茄、薄荷葉混合,淋上備好的沙拉醬,攪拌均勻,備用。
  3. 牛排兩面抹上少許油,撒上鹽與黑胡椒調味。
  4. 熱油熱鍋,放入牛排兩面各煎一分鐘(烹調熟度可依個人喜好調整),起鍋後,將牛排切成喜歡的大小。
  5. 將切好的牛排擺在生菜上,灑上少許鹽調味即可。

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