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每次追韓劇,是不是都想跟著劇裡的歐爸、歐膩一起大流口水呢?尤其是酸酸辣辣的泡菜韓式炸雞,香辣夠味,讓人大流口水啊!

身為一個吃貨,有好吃的就是要跟上!這次波堤大廚端上3道韓式經典,在家動手做,不僅輕輕鬆享受,更能吃得安心健康!想到辣醬香噴噴的味道,就覺得肚子又餓啦!

韓式經典料理☞ 正宗韓式泡菜

材料

山東大白菜…..1000g
韓式辣椒粉…..100g
韓式魚露…..120ml 
粗鹽…..40g
水…..270ml
糯米粉…..40g
糖…..20g
蒜泥…..70g
薑末…..10g
洋蔥末…..70g
蘿蔔泥…..50g
蔥段…..250g
紅蘿蔔絲…..20g
白蘿蔔條…..110g
京蔥段……60g

作法

  1. 洗淨瀝乾的大白菜一層一層的抹上粗鹽,醃漬1小時備用。
  2. 煮滾一鍋水,糯米粉和糖先下鍋攪拌均勻,再加入魚露、辣椒粉、蒜泥、洋蔥末和薑末拌均勻。
  3. 將醬料均勻的一層一層塗抹在大白菜葉片上,放冰箱冷藏3天即可。

韓式經典料理☞ 韓式炸雞

材料

雞中翅…..10支
地瓜粉…..80g
鹽…..5g
米酒…..少許
白胡椒粉…..少許
薑末…..少許
蒜末…..15g
醬油…..120ml
白醋…..15ml
黃糖…..30g
韓式辣椒醬…..30g  
花生……適量
蔥花…..適量
芝麻粒……適量

作法

  1. 雞翅先以鹽巴、胡椒粉、薑末和米酒醃30分鐘,均勻沾裹地瓜粉
  2. 熱油鍋,雞翅下鍋油炸至熟後撈起,再提高油溫油炸第二次,將外皮炸酥脆。
  3. 另熱一油鍋,蒜末和韓式辣椒醬下鍋炒香後,加入醬油、黃糖和白醋攪拌均勻。
  4. 炸好的雞翅下鍋,輕輕翻動均勻沾裹醬汁,起鍋時灑上芝麻粒和花生即可

韓式經典料理☞ 韓式拌飯

材料

【拌飯醬汁】 
韓式辣椒醬…..20g
韓式麻油…..7g
芝麻…..5g
醋…..5g
黃糖…..7g
蒜末…..3瓣


【醃肉醬料】
牛絞肉…..100g
韓式醬油…..10g
韓式麻油…..5g
黃糖…..3g
蒜末…..3瓣

【其他】
韓式泡菜…..適量
韓式黃豆芽…..適量
韓式拌菠菜…..適量
紅蘿蔔絲…..少許
雞蛋…..1顆

作法

  1. 先將牛絞肉與醃肉醬料攪拌均勻,靜置醃15分鐘。
  2. 備一小碗將所有拌飯醬汁的材料放入,攪拌均勻備用。
  3. 熱油鍋,打入雞蛋煎成太陽蛋,起鍋備用。同一鍋再加入少許油,將醃好的牛絞肉下鍋炒熟備用。
  4. 把各式韓式小菜、紅蘿蔔絲、炒好的絞肉和太陽蛋依序鋪在白飯上,最後淋上拌飯醬汁即可。
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