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今天是十二節氣中的第一節氣「立春」,代表著寒冷的冬天將過去,春天就此開始,新的一年就要展開!白晝慢慢的變長了,氣溫雖然逐漸回升,但偶爾還是有些寒意,要多多留意天氣變化。

★ 當令美味

時節的氣候變化較大,此時正是氣候的轉換,人體的抵抗力減弱,對於養生保健的工作更是要留意。

俗話說:「立春養肝、百病不沾」,意思是這時若注重保養護肝,可增強免疫力,讓身體整年保持在最佳狀態。建議這時期飲食可以護肝養陽的溫潤食材為主,例如:韭菜、白蘿蔔、南瓜、銀耳等,這時的菜餚非常適合用生薑、青蔥、洋蔥、韭菜大蒜來調味,經常吃可以幫助維持身體的免疫力。

#大蒜

台灣料理常用大蒜提味,無論是炒青菜還是燉雞湯,大蒜都是營養又美味的食材。

大蒜經過拍打或切碎之後,裡頭的含硫化合物接觸空氣,就會釋放大蒜素,具有殺菌效果,可以幫助抵抗外來病菌的威脅,有調節免疫力的作用,特別在冬天或季節轉換時能幫助預防感冒。

大蒜也富含果寡糖,是水溶性膳食纖維的一種,不容易被腸道消化吸收,是腸道好菌的養分,可以促進好菌生長,提升腸道健康

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