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【 節氣好食 】立春

【 節氣好食 】立春

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在大寒之後來臨的「立春」,代表春天自此開始!大地生陽,萬物漸甦醒,白晝慢慢的變長了,氣溫雖然逐漸回升,但偶爾還是有些寒意,要多多留意天氣變化。

 

有俗諺說:「立春養肝、百病不沾」,意思是這時若注重保養護肝,可增強免疫力,讓身體整年保持在最佳狀態。

 

 

★ 當令美味

 

有句諺語說:「正月蔥,二月韭,三月莧…」,說明了農曆一月的蔥不僅是盛產,而且營養最佳、最好吃!古人為了抵禦初春的涼意,常用當令五辛來養陽,包括大蔥、小蔥、韭、大蒜和小蒜。尤其是具有殺菌效果的青蔥,食用後易被腸道吸收,可以幫助維持身體的免疫力。

 

在大地春露滋潤下盛產的青蔥,蔥白肥美、蔥綠新鮮,清甜中帶微辛辣感,正是品嘗的大好時機!

 

#青蔥

 

青蔥屬於高纖的蔬菜,具有豐富的膳食纖維,還含有鈣、維生素C等營養素,也含有豐富的人體必需脂肪酸,能夠降低血液中的膽固醇含量。

 

青蔥是發熱食物,有助於身體新陳代謝、促進血液循環、改善水腫,因此對於想瘦身的人有幫助。另外,料理中放入一些青蔥去腥、提香,能減少化學調味料的使用,也會讓代謝比較好。建議挑選蔥白較長、梗較厚實硬挺的蔥,味道較甜。

 

 

小編推薦☞ 胡椒蔥肉水餃

 

 

材料 

 

水餃皮…..30片

豬絞肉…..500g

蔥末…..10g

薑末…..40g

雞蛋…..1 顆

糖…..1/4 小匙

鹽…..1/4 小匙

米酒…..1 大匙

胡椒粉…..1/2 小匙

醬油…..1/2 匙

 

作法 

 

① 先把雞蛋攪拌均勻成蛋黃液,備用。

② 豬絞肉加入鹽、糖、胡椒粉、醬油、米酒調味,攪拌均勻。

③ 餡料加入1/2蛋黃液、薑末、蔥末,繼續拌勻,餡料便完成。

④ 水餃皮放在手心攤平,放入適量餡料。

⑤ 水餃皮邊緣沾上少許蛋液,將封口捏緊成餃子狀。

⑥ 煮沸一鍋水,水餃下鍋煮至水滾,加入一杯水再煮滾,重複三次後,水餃就可起鍋。

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波堤R小編

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