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【 節氣好食 】清明

【 節氣好食 】清明

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清明吃潤餅已經成為一項習俗,潤餅是以麵粉做成薄皮,裡頭包著許多春天常見的蔬菜,豆芽菜、紅蘿蔔絲、肉絲、豆干絲… 等餡料,再灑上花生糖粉,然後捲成飽滿的圓筒狀,是非常有特色的一道美味料理!(其實就是台灣版的BURRITO)

 

 

★ 當令美味

 

清明時節正是吃梅子的最佳時機!

 

接近清明時節,梅農們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌,因為四月正值台灣梅子的盛產季節。別小看這一顆顆酸溜溜的梅子,約六、七分熟的青梅顏色帶黃且散發梅果香氣,口感較為柔軟,常用來做Q梅或紫蘇梅,以及梅酒、梅醋、梅醬等,挑選適宜更能入菜增添風味。

 

#青梅

 

梅子是營養豐富的水果,青梅果肉裡含有少量醣類,例如:蔗糖、果糖、葡萄糖、山梨醇等,也含有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。礦物質當中,以鉀的含量最高,也含有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。

 

至於梅子裡的酚類化合物,則包括綠原酸、兒茶素、咖啡酸等,能夠幫助身體調節新陳代謝。

 

梅製加工品不論是醃漬或釀造,往往會添加大量的糖或食品添加物來增色提味延長保存,因此梅製品加工食品,記得要適量攝取唷。

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波堤R小編
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